ブドウに加えて、私たちは自然の尊重を育みます

土地を耕し、それを栽培して良いワインを生産することは、それを尊重することと一致します。 「緑の態度」は自然保護区内で働くための重要な要素です。 動植物の保護、低い環境への影響、環境に優しい持続可能性、最大の管理と生産チェーン全体のケアにつながる姿勢。 これは、合成化学物質や遺伝子組換え生物を必要とせずに、この素晴らしい土地に変化のない本物の香りと風味を維持する優れた品質のブドウを得る方法です。 海抜25メートルの平均高さに位置するゴルギ・トンディの土地は、肥沃で完全に灌漑されており、ほとんどが平らで中程度の混合物です。 さらに、それらは石灰質であり、優れた深さおよび浸透性を特徴とする。 ブドウ栽培のための自然な職業を明らかにするすべての機能。

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ケイレ

ケイレーはギリシャ語で”ようこそ”と言う意味です。 ゴルギ・トンディ社からのギリシャ時代のシチリアに関しての贈り物です。ケイレーは昔のギリシャと現代シチリアの架け橋、おもてなしと文化交流を表しています。 

テクニカル・シート

格付け : シチリア IGT
生産地区 : マッツァーラ・デル・ヴァッロ 
ブドウ品種 : グリッロ 100%
アルコール度数 : 13 %
色 : オリーブ色かかったわら色
香り : 暖かみがあり余韻が長い。アーモンドの花と潮風、デリケートでフレッシュな柑橘 
味 : バランスが良く、心地良い、口当たりが柔らかく最後に塩味を感じられる
ペアリング : 魚料理、特に燻製魚。野菜系の料理
飲み頃温度 : 8-10℃
生産年 : 2006,2007,2008,2009,2010,2011,2012,2013,2014,2015,2016,2017 

テクニカルシート

 

ラジャー

ラジャーはアラビア語で王様の意味です。いまだに我々の文化に深く根付いている、この地のアラブ系とのつながりを記憶に留めるため作られました。使われている品種のジビッボは私たちが引き継いだ財産の一つであり、グラスの中に様々な香りを感じられます。

テクニカル・シート

格付け : シチリア DOC
生産地区 : マッツァーラ・デル・ヴァッロ 
ブドウ品種 : ジビッボ 100%
アルコール度数 : 13 %
色 : 緑かかったわら色
香り : 深くてアロマティック、柑橘系と花の香り
味 : 柔らかくて、アロマと余韻が持続し、フレッシュな味わいがある
ペアリング : 中熟成のチーズ、ローストした魚、特にエビ、オマールエビ、スパイシーな調理やフォアグラ料理にも合う
飲み頃温度 : 8-10℃
生産年 : 2006,2007,2008,2009,2010,2011,2012,2013,2014,2015,2016,2017

テクニカルシート

 

ソランテ

ソランテとは音楽とエレガンスを表しています。紋章学上では”飛ぶ鳥”との意味があります。このシンボルでネロ・ダーヴォラの持つ特徴が最大限に生かされています。最上級のボディとエレガンス、芳醇なアロマもこの1杯のグラスの中に感じられます。今までに数多く国内外の有名な競技会で金メダルを受賞しています。

テクニカル・シート

格付け : シチリア DOC
生産地区 : マッツァーラ・デル・ヴァッロ 
ブドウ品種 : ネロ・ダーヴォラ 100%
アルコール度数 : 13,5 %
色 : 紫かかったルービーレッド
香り : ボディがあり余韻が長い、チェリーとプルーンの香り
味 : 暖かくてバランスが良い、シルキーな喉越しと柔らかいアロマのフィナーレが楽しめる
ペアリング : 中熟成チーズと、サラミ、赤身の肉、グリル、ジビエ
飲み頃温度 : 16-18 ℃
生産年 : 2008,2009,2010,2011,2012,2013,2014,2015,2016

テクニカルシート

セグレアンテ

シチリア南西の海岸で生産される純粋な品種のシラーです。パワーがありながらもゴルギ・トンディらしいエレガンス性を彷彿とさせるワインです。名前の意味は、紋章学上は”奔放”、権力と美しさを象徴する会社のマークにあるグリフォン(白襟奔放)の事も表しています。

テクニカル・シート

格付け : シチリア DOC
生産地区 : 南西 マッツァーラ・デル・ヴァッロ 
ブドウ品種 : シラー 100%
アルコール度数 : 13,5 %
色 : 紫がかった濃い真紅色
香り : 赤い果物、森の果物、たばことヴァニラ、最後に黒コショウとバルサミック系のアロマ 
味 : 口当たりが柔らかく、シルキーな喉越しと共にパワーを感じさせるリッチな味わい。バランスが良くタンニンがあり、余韻が長い
ペアリング : 赤身の肉、ロースト肉、ジビエ、煮込み肉、サラミと中熟成チーズ
飲み頃温度 : 16-18 ℃
生産年 : 2005,2006,2007,2008,2009,2010,2011,2012,2013,2014,2015,2016

テクニカルシート

グリッロドーロ

グリッロドーロはシチリアの中でも特にユニークで希少価値の高いワインです。ワイン愛好家が好む通向けのワインと言っても過言ではないでしょう。地中海を見下ろす畑の、遅摘みのブドウから生産されますが、貴腐菌によって発酵するのが特徴です。当社の看板商品の一つでもあります。

テクニカル・シート

格付け : シチリア IGP
生産地区 : 南西シチリア  マッツァーラ・デル・ヴァッロ
ブドウ品種 : グリッロ 100%
アルコール度数 : 13 %
色 : アンバーがかったクリアーな金色
香り : デリケートなブーケ、オレンジの花の香りとジャスミンそしてはちみつのフィナーレ
味 : 均整のとれた味わい、はちみつとトロピカルフルーツの風味
ペアリング : 焼菓子、ハードケーキ、アーモンド系のお菓子、ティラミスやリコッタチーズベースのデザート
飲み頃温度 : 8-10 ℃
生産年 : 2006,2007,2008,2010,2011,2012,2014,2015

Scheda tecnica

 

バッビーオ・ビアンコ petillànt

バッビーオは快活でフレッシュ、素晴らしい香りを持つワインです。 口当たりが良くシチリア的な塩味を感じさせられます。パーティーなどの集まりでシェアするワインとしても気軽にお楽しみいただけます。

テクニカル・シート

格付け:テッレ・シチリアーネ ビオ IGT
生産地区 :マッツァーラ・デル・ヴァッロ
樹齢 : 10~20年
土壌: 砂質と石灰質の混合
海抜: 35-40 mt
仕立て方: ダブル・グイヨー方式のcontrospalliera (縦型棚仕立て)
ブドウ品種 : ズィビッボ・セッコ、グリッロ、ダマスキーノ のブレンド
収穫時期 : 8月末に手摘み
酒造 : 調節機能付きステンレススチールタンクで発酵。ブレンドした後オートクレーブにて微発泡。
熟成方法:オートクレーブ内40日間
アルコール度数 : 11.5 %
色 : 緑かかった弱い黄色
香り : 白いフレッシュな果物の香りに柑橘類。ディープな香り。
味 : フレッシュさと酸味を生きたたせるペルラージュ
ペアリング : アペリティフとして、生魚の前菜や白身の肉のセコンド
飲み頃温度 : 8-10℃
生産年 : 2016,2017

テクニカルシート

 

バッビーオ・ロッソ petillànt

バッビーオ・ビアンコとともに明るくて快活なワインであり、口に優しくて我々の土壌の芳醇さを感じさせられます。

テクニカル・シート

格付け : テッレ・シチリアーネ ビオ IGT
生産地区 : マッツァーラ・デル・ヴァッロ
樹齢 : 12年
土壌 : 砂質
海抜 : 60 mt
仕立て方 : ダブル・グイヨー方式のcontrospalliera (縦型棚仕立て)
ブドウ品種 : ネロ・ダーヴォラ、フラッパート、シラのブレンド
収穫時期 : 9月上旬
酒造 : 数日間のスキン・コンタクト発酵行った後ソフト・プレス。瓶詰までオートクレーブに熟成
熟成方法 : オートクレーブ内40日間
アルコール度数 : 12 %
色 : 紫かかった明るい赤色
香り : ワイン感があり、森の果物の香り
味 : 柔らかくてうまみがあり、綺麗な酸味を持つ
ペアリング : アペリティフとして、又は白身の肉の前菜や煮込み魚
飲み頃温度 : 8-10℃
生産年 : 2017

テクニカルシート

 

ミドール

ミドールは新鮮でインパクトの強いワインであり、カタラットのすべての特徴を完全に表現しています。

テクニカル・シート

格付け : シチリア DOC
生産地区 : マッツァーラ・デル・ヴァッロ 
ブドウ品種 : カタラット 100%
アルコール度数 : 12,5 %
色 : 緑がかったわら色
香り : 柑橘系と花、ストレートな香り
味 : バランスが良く、心地が良い、はちみつとトロピカルフルーツの風味
ペアリング : タコのマリネに最適、野菜系の前菜、野菜と魚のグリル、クレープのグリル
飲み頃温度 : 8-10 ℃
生産年 : 2017

テクニカルシート

 

ドゥメー

こちらは最新作です。この地方の土着品種で有名なフラッパートを当社で採用するのは初となります。フレッシュな赤で、友達と一緒にリラックスして飲むワインとしても最適です。

テクニカル・シート

格付け : シチリア DOC
生産地区 : マッツァーラ・デル・ヴァッロ 
ブドウ品種 : フラッパート 100%
アルコール度数 : 13 %
樹齢 : 5年
土壌 : アルカリ性の一般土壌
海抜 : 65 mt.
仕立て方 : ダブル・グイヨー方式のcontrospalliera (縦型棚仕立て)
収穫時期 : 9月中旬 
酒造 : スキンコンタクト発酵10日間
アルコール度数 : 12,5 %
色 : 紫かかった明るい赤色
香 : しっかりした香り、地中海らしい赤い果物の香り
味 : フレッシュでしっかりしたボディ、口当たりはシルキーで柔らか
ペアリング : フレッシュで柔らかいチーズ、モダンスタイルの料理にも最適
飲み頃温度 : 12-14 ℃
生産年 : 2017

テクニカルシート

 

パルマレス・ブリュット

パルマレスはラテン語で ”勝利に値する”の意味です。このスプマンテにはグリッロのまた違った一面が見られます。この品種は保護区のテロワールの特徴と、海と塩分を含んだ風の影響がよく感じられます。

テクニカル・シート

格付 : スプマンテ ブリュット 
生産地区 : 南西シチリア マッツァーラ・デル・ヴァッロ 
ブドウ品種 : グリッロ 100%
アルコール度数 : 11 %
色 : 綺麗なペルラージュに煌めくわら色
香り : 上品でリッチなブーケ、春の花の香り
味 : ドライで濃厚な味わい、切れのある酸味とアーモンド系の後味。アプリコットと洋ナシの風味も感じられる
ペアリング : 魚料理と貝類、特別の席にも最適
飲み頃温度 : 6-8 ℃
生産年 : 2011,2012,2013,2014,2015,2016,2017

テクニカルシート

 

パルマレス・ロゼ

マッツァーラ・デル・ヴァッロ近くの農園にはシチリアの特産品で有名なネロ・ダーヴォラも栽培されています。古典的なネロ・ダーヴォラの使い方とは異なりますが、サラ一族の醸造スキルを感じられる逸品です。伝統を守りながら、革新的なワイン造りにも挑戦しています。

テクニカル・シート

格付け : スプマンテ ロゼ エキストラ ドライ
泡製造方法 : シャルマ方式
生産地区 : 南西シチリア マッツァーラ・デル・ヴァッロ 
ブドウ品種 : ネロ・ダーヴォラ 100%
アルコール度数 : 11 %
色 : 鮮やかな薔薇色、長くて細かいペルラージュ
香り : フレッシュでデリケート、小さな森の果物や収穫したてのイチゴの香り
味 : 活気に満ち、バランスのとれた酸味と柔らかさ
ペアリング : アペリティフとしてだけでなく、食事と楽しむワインとしても最適。生魚、生貝、お寿司とも合う
飲み頃温度 : 8-10 ℃
生産年 : 2011,2012,2013,2014,2015,2016,2017

テクニカルシート

 

ミュラー・トゥルガウ

北から南までの長い距離を経て、このミュラー・トゥルガウのエキストラ・ドライは独創的なワインになりました。シチリアにおいても珍しいこの品種は、海の傍で作るとまた違う味わいになります。これにより仕上がりはアロマティックで酸味の均整がとれており、このブドウ発祥の地であるドイツとシチリアを結ぶワインともなっております。

テクニカル・シート

格付け : エキストラ・ダライ
泡製造方法 : シャルマ方式
生産地区 : 西シチリア マッツァーラ・デル・ヴァッロ 
樹齢 : 16年
土壌 : 砂質と石灰質
仕立て方 : ダブル・グイヨー方式のcontrospalliera (縦型棚仕立て)
ブドウ品種 ミュラー・トゥルガウ 100%
収穫時期 : 8月上旬から中旬
製造方法 : 温度管理50hlステンレスタンク内発酵。シャルマ方式にて60日間酵母とともに二次発酵

熟成 : 瓶内30日間
アルコール度数 : 11 %
色 : 緑がかった黄色、長くて細かいペルラージュ
香り : フレッシュでデリケート、アロマを感じられ、果物と花のニュアンスがある
味 : 柔らかくてフレッシュな味わい、エレガントで個性的
ペアリング : アペリティフとして最適、夏のフレッシュな料理、甲殻類、冷静パスタやお米のサラダ
飲み頃温度 : 8-10 ℃
生産年 : 2014,2015,2016,2017

テクニカルシート

 

ヴィヴィーティス・ビオ グリッロ

ヴィヴィーティス・ビオには無農薬農業と硫黄酸化物ゼロという、2つの特徴があります。ゴルギ・トンディは自然の生態系を崩さず、エコ・サステナビリティを採用、生産中に細心の管理をする、という企業方針があります。このグリッロの中にもそれは感じられます。

硫黄酸化物ゼロ & ヴィーガンワイン

テクニカル・シート

格付け : シチリア DOC
生産地区 : 西シチリア マッツァーラ・デル・ヴァッロ 
ブドウ品種 : グリッロ 100%
収穫時期 : 8月中旬
製造方法 : 温度管理ステンレスタンク内発酵し、シュルリー熟成3ヶ月
熟成 : ステンレスタンク内2ヶ月その後3ヶ月間瓶内熟成
アルコール度数 : 11,5 %
色 : 緑がかったわら色
香り : 余韻が長く、フルーツと花のニュアンスがあり、最後に白桃を感じられる
味 : 柔らかくて均整のとれた味わい
ペアリング : アペリティフとして。シーフード、魚のローストや野菜のグリル
飲み頃温度 : 8-10 ℃
生産年 : 2017

テクニカルシート

 

ヴィヴィーティス・ビオ ネロ・ダーヴォラ

このネロ・ダーヴォラでゴルギ・トンディは皆さまに伝統的なシチリアワインに吹く新しい風をお届けします。私たちの畑のある自然保護区における、厳格なビオの栽培基準を順守しながら造られたワインです。

硫黄酸化物ゼロ & ヴィーガンワイン 

テクニカル・シート

格付け : シチリア DOC
生産地区 : 西シチリア マッツァーラ・デル・ヴァッロ
ブドウ品種 : ネロ・ダーヴォラ 100%
収穫時期 : 9月中旬
製造方法 : 温度管理されたステンレスタンク内で発酵、シュルリー製法で長時間浸漬
熟成 : マロラクティック発酵の後ステンレスタンク内2ヶ月と瓶内3ヶ月熟成
アルコール度数 : 12 %
色 : ディープなルビーレッド
香り : 果物、たばこのニュアンスにスパイスとミネラル感
味 : 柔らかくてバランスが良く非常にアロマティック、タンニンと長い余韻を持つ
ペアリング : 赤身の肉に最適、熟成したチーズやジビエにも
飲み頃温度 : 16-18 ℃
生産年 : 2017

テクニカルシート

 

コステ・ア・プレオラ グリッロ

コステ・ア・プレオラはシチリア西部にある我々の農園の名前です。プレオラ湖とゴルギ・トンディの近くWWF自然保護区沿いに位置しています。コステ・ア・プレオラ グリッロは当社とこのオアシスの繋がりのシンボルであります。

テクニカル・シート

格付け : シチリア DOC
生産地区 : 南シチリア  マッツァーラ・デル・ヴァッロ 
ブドウ品種 : グリッロ 100%
アルコール度数 : 12,5 %
色 : 薄緑色がかった明るい黄色
香り : エレガントて濃厚、複雑で深みのある香り。パッションフルーツ、ミント、パイナップル、白桃
味 : 均整のとれた、程よい酸味。余韻を楽しめる
ペアリング : 魚、生魚の前菜、貝類。魚のスープにも、野菜系の料理
飲み頃温度 : 8-10 ℃
生産年 : 2006,2007,2008,2009,2010,2011,2012,2013,2014,2015,2016, 2017

テクニカルシート

 

コステ・ア・プレオラ ネロ・ダーヴォラ

コステ・ア・プレオラはシチリア西部にある我々の農園の名前です。プレオラ湖とゴルギ・トンディの近くWWF自然保護区沿いに位置しています。コステ・ア・プレオラ ネロ・ダーヴォラは、数千年前から農業に最適なテロワールで育ったブドウの集大成でもあります。

テクニカル・シート

格付け : シチリア DOC
生産地区 : 南シチリア  マッツァーラ・デル・ヴァッロ 
ブドウ品種 : ネロ・ダーヴォラ 100%
アルコール度数 : 13 %
色 : 紫がかったルービーレッド
香り : 複雑で深みがあり、インパクトが強い。アメリカンチェリーの香りにスパイス、森の果物の後にタバコ
味 : リッチで柔らかい、タンニンは控えめで余韻が長い
ペアリング : グリル肉、ジビエ、トリュフの料理と濃い味のチーズ
飲み頃温度 : 16-18 ℃
生産年 : 2006,2007,2008,2009,2010,2011,2012,2013,2014,2015,2016,2017

テクニカルシート

 

メリディアーノ12

12子午線沿いで生まれたシラーです。数千年前からこの辺りでは素晴らしいブドウが出る事で有名です。メリディアーノ12はシラーの特徴であるスパイス感とフルーティさを持ち合わせており、エレガントで地中海らしさのあるワインです。

テクニカル・シート

格付け : シチリア DOC
生産地区 : 南西シチリア マッツァーラ・デル・ヴァッロ 
ブドウ品種 : シラー 100%
アルコール度数 : 13 %
色 : 紫がかったルビーレッド
香り : ラスベリー、ブラックベリーとチェリーの香りにタバコとセージ
味 : リッチな味わいに柔らかいタンニンがあって余韻が長い。エレガンスでボディも重厚
ペアリング : 赤身の肉のセコンドに最適、ジビエ、長期熟成チーズ
飲み頃温度 : 16-18 ℃
生産年 : 2009,2010,2011,2012,2013,2014,2015,2016, 2017

テクニカルシート